Traspinedo

De la vid, el buen manjar

Traspinedo presume de los suculentos pinchos de lechazo a la brasa

LORENA SANCHO | VALLADOLID.

Vidal, Heliodoro, Félix y Gerardo muestran en una bodega típica las barras donde se asa el lechazo. :: LORENA SANCHO

Atan los traspindejos el nombre de su pueblo al buen yantar. No hay vecino que se precie que no conozca el secreto del suculento manjar ante el que sucumben cada semana cientos de comensales: el pincho de lechazo a la brasa. La jugosidad y el punto de asado tienen detrás una cocina que nace en viñedos regados por el Duero en la vecina Denominación de Origen de la Ribera. Encuentra en el sarmiento de la vid la materia prima necesaria para que las brasas doren a fuego lento el lechal amamantado en la comarca. Detrás, auténticos maestros asadores aleccionados en las 109 bodegas que vigilan el pueblo desde las faldas de un monte poblado de pinos.

Los merenderos dibujan una auténtica ruta 'gourmet' desde bien entrada la mañana. Félix Amo, Vidal Parra, Gerardo Gómez y Heliodoro García dan buena cuenta del almuerzo en la bodega de este último. Junto al asador, una treintena de barras de acero con un mango de madera aguardan su turno para ensartar tajadas. Vendrán condimentadas por caldos de la tierra aún forjados en las cavidades subterráneas que atesoran con celo historias de castillos y palacios. «Siempre se ha dicho que algunos pasadizos de Los Palacios, que es una zona junto a los merenderos, se comunicaban con el pueblo», dice Félix Amo. Este hombre habla con propiedad. Su bodega, conocida como la de 'Los Navarros', tiene dos ramales con una longitud incalculable, de los que nadie conoce el fin.

Rutas laberínticas que se antojan misteriosas sotierran secretos con rango casi de leyenda. Cuentan los más mayores que la iglesia parroquial de San Martín de Tours se comunica con distintas partes del pueblo -entre ellas, un antiguo castillo- a través del subsuelo. Las imágenes de Santa Isabel y San Martín se erigen en testigos mudos de la historia de este templo del siglo XV, que el 2 de julio y el 11 de noviembre, respectivamente, reciben honras en forma de jota hasta la saciedad. Penitencia bailonga con la que esculpen sus ruegos al son de unas notas de emoción que desembocan en una multitudinaria Salve a la patrona más jaleada.

San Martín, en cambio, se acuna desde hace seis años en las cepas de los desafiantes pitones que asoman su gaita entre los antiguos cajones de transporte ferroviario. Pueblo taurino por excelencia, pionero en la instauración de dos festividades con toros, Traspinedo enseña al público desde hace apenas quince días las entrañas de su recién remodelado coso, cuya ancestral espina dorsal se sustenta aún en palos de madera con duende y 'quejío' de maletillas que buscan tapia. Los festejos torean al alimón. La plaza y las callejuelas vedadas para el doble sentido se reparten las sueltas. Embestidas y lances de riñón sortean la porticada rúa Mayor, que en sus pies derechos madereros desprende sabor a cantina, a la solera del buen vino en sorbos de vaso chato.

Historia industrial

Su entramado urbano asoma hoy altivo en plena mutación de piel. Un Área de Rehabilitación Integral viste de gala las fachadas de un pueblo que amanece arropado por pinos, entre sendas de almendros y cultivos cerealistas que sembraron futuro más allá de las cuatro fábricas de achicoria que producían las mozas a golpe de cuchillo. Su historia, narrada aún en los «23 sacos diarios» que pelaban mujeres hoy convertidas en octogenarias, reposa entre aquel 'café de los pobres' que hasta ahora no ha encontrado su capítulo en el tomo de un pueblo huérfano de legajos. Ni siquiera los restos de un antiguo molino de papel lograron desafiar al paso del tiempo. La longevidad aquí tiene nombre de roble, aunque los lugareños le apoden pino. El tronco de este árbol de la Atalaya se retuerce entre los lamentos de un rayo que lo abrió en canal para dibujar la silueta de un pastor que halló su guarida en este mirador. Cuenta la leyenda que los deseos que se piden en su interior ven la luz. Visitas que lo prueban no le faltan.