Cantimpalos

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Datos

Población: 1.420 habitantes.
Superficie: 26 kilómetros cuadrados.
Altitud: 905 metros.
Comarca: Tierras de Segovia.
Distancia a la capital: 22 kilómetros.
Otros datos
Lugares de interés: Iglesia de la Inmaculada Concepción. Del gótico tardío, estructurada con una cabecera ábsidal y tres naves separadas por pilares. En su capilla mayor destaca un espléndido retablo mayor de estilo barroco con columnas salomónicas, en cuyo centro se encuentra la imagen de la Inmaculada Concepción. A los pies del templo también se encuentra un órgano barroco, y en el sotocoro un rico artesanado de estilo mudéjar. Cuadrode la Presentación del Niño Jesús en el Templo, de la escuela de Lucas Jordán de finales del siglo XVII. A la entrada del pueblo está la ermita de Cristo, donde se acoge la imagen del Cristo de las Cinco Yagas. Cantimpalos es famoso a nivel internacional por sus reconocidas industrial chacineras y su producción de chorizo.
Fiestas: Santa Águeda (5 de febrero). Cruz (3 de mayo). San Isidro (15 de mayo). Fiesta de la Juventud (a mediados de julio). Inmaculada Concepción (último fin de semana de agosto). Diferentes acontecimientos deportivos: duatlón, Cross Nacional, Tandem para ciegos. Feria del Chorizo.

DESCRIPCIÓN

El lugar que fue conocido en la Edad Media como Can de Palos, paso a llamarse posteriormente Cantepalos, hasta llegar al actual Cantimpalos. Nombre que según parece, hace referencia a un «campo» que era posesión de un tal Pablo, o por lo menos esta es la interpretación por ahora más factible al nombre de esta famosa villa chacinera segoviana. Dentro de su actual término también se localizaba otro poblado, conocido como Pedrazuela, que como Cantimpalos, pertenecía al Sexmo de Cabezas y a la Comunidad de Villa y Tierra de Segovia.
Dentro de su núcleo urbano destaca la iglesia parroquial de la Inmaculada Concepción, antes dedicada a san Abdón y san Senén, que es una buena obra del gótico tardío, estructurada con una cabecera ábsidal y tres naves separadas por pilares. Esta cabecera y el ábside se cubre con bóvedas de crucería estrellada y la nave central con una gran armadura de limas mudéjar. En su capilla mayor podemos admirar un espléndido retablo mayor de estilo barroco con columnas salomónicas, en cuyo centro se encuentra la imagen de la Inmaculada Concepción y en el ático los dos santos ya mentados. A los pies del templo también veremos el coro que acoge un órgano barroco, y en el sotocoro un rico artesanado de estilo mudéjar. En la capilla del baptisterio también podemos contemplar una buena pila bautismal gallonada. A todo esto se une su cruz parroquial cincelada en plata del siglo XVI, la imagen de la Virgen de las Aguas (s.XV), y un cuadro representando la Presentación del Niño Jesús en el Templo, de la escuela de Lucas Jordán de finales del siglo XVII.
A la entrada del pueblo también se puede contemplar la ermita de Cristo, donde se acoge la imagen del Cristo de las Cinco Yagas.
Cantinpalos es famoso a nivel internacional por sus reconocidas industrial chacineras, dentro de cuyas producciones destacan sus conocidos 'chorizos de Cantimpalo'.

Guía Comercial

De Pueblo en Pueblo

De Pueblo en Pueblo, 06/11/2005

El chorizo: emblema y carta de presentación

La demanda de suelo urbano e industrial apunta un importante crecimiento de Cantimpalos

Texto y fotografías de Isabel Jimeno.

Es su producto más característico, el que el buen hacer de los años le ha hecho ganarse un puesto de de privilegio dentro del panorama culinario. Su nombre traspasa fronteras y el chorizo de Cantimpalos exporta no solo el embutido por los más diversos lugares del mundo, sino que ha dotado de una fama internacional al municipio.

Pero esa buena aceptación por los comensales también ha generado a su alrededor un mercado que comercializa con el nombre de ‘Chorizo de Cantimpalos’ un producto que nada tiene que ver con el elaborado por la abundante industria chacinera cantimpalense. Por eso, una de las ansiadas metas de los productores es conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Un distintivo que, tras unos primeros pasos hace tiempo, comenzó a tramitarse de nuevo hace seis años con el objetivo de «proteger el chorizo, que no nos hagan imitaciones del producto estrella del pueblo y de la zona, porque nos están robando el nombre con otra calidad que nada tiene que ver con el chorizo de Cantimpalos», denuncia el alcalde, Pedro Matarranz Herrero, que espera ver cómo pronto se hace realidad el sueño de la IGP.
No en vano, la industria chacinera, con cerca de una veintena de industrias y numerosos puestos de trabajo, es uno de los principales pilares de la economía del municipio.

Pero no solo el sector cárnico es importante en Cantimpalos, que está ejecutando la segunda fase del polígono «y ya está agotado el terreno», por lo que el Ayuntamiento piensa en habilitar un segundo área industrial. «Estamos trabajando para ver cómo y dónde porque hay demanda», destaca el regidor.
También la demanda de suelo urbano ha experimentado un notable incremento en los últimos dos años. «La verdad es que se está notando el ‘boom’ urbanístico que está sobre la zona de Segovia. Lo más cercano a la capital está muy caro y ese encarecimiento del suelo hace que se venga para acá y este pueblo tiene servicios, vida e infraestructura», subraya Pedro Matarranz Herrero, optimista con las provisiones . «El crecimiento –añade– va a ser amplio y en cuatro o cinco años se notará porque estamos notando mucho el movimiento de constructoras que vienen a buscar suelo».

Y sin grandes promociones, poco a poco, el censo de Cantimpalos sube a un ritmo de unos veinte habitantes anuales. De hecho, este curso una veintena de nuevos alumnos han comenzado el curso en el colegio de la localidad. Por eso, uno de los anhelos del Ayuntamiento es construir una guardería. Una vez que no ha podido acogerse al programa de este tipo de centros subvencionados por la Junta de Castilla y León, el Consistorio solicitará su adhesión al programa Crecemos, «pero le vamos a superar». «Lo hacemos –apunta el regidor– porque queremos ofrecer ese servicio a la gente que pueda venir».

Depósito y depuradora

Una nueva depuradora y un depósito que dé servicio a la población actual y a la que pueda llegar son otras de las demandas del Ayuntamiento de Cantimpalos, que reclama la ayuda de otras instituciones para poder acometer los proyectos. «Estamos abandonados por parte de las administraciones desde hace muchos años. Y no es que lo pidamos por pedirlo, es que Cantimpalos necesita esas infraestructuras», reclama el regidor. Y es que el previsible crecimiento de la localidad, tanto a nivel demográfico como industrial, hace necesarios cada vez más servicios.

De Pueblo en Pueblo, 22/10/2006

El sueño rojo

Cantimpalos confía en comercializar este año las primeras piezas de chorizo bajo la Indicación Geográfica Protegida

Texto y fotografías de Isabel Jimeno.

Magro de cerdo alimentado fundamentalmente con cebada, acompañado de tocino, sal, pimentón, ajo y orégano son sus ingredientes, aderezados con la buena mano y el toque especial que confiere la experiencia de los años de tradición chacinera –existen documentos que prueban su producción desde la Edad Moderna– y el aporte que también ponen las condiciones naturales de su zona de curación, a más de novecientos metros de altitud sobre el nivel del mar. Compacto y de un rojo suave por dentro y rugoso y blanquecino por fuera, el chorizo de Cantimpalos posee unas característica que le hacen especial. Tanto que algunas empresas de otros puntos del país o incluso del extranjero comercializan su producto bajo el sello ‘Chorizo de Cantimpalos’.

Pero eso puede cambiar en breve, cuando definitivamente se conceda la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Un sistema de protección y denominación por el que los industriales vinculados a su producción en la zona de esta localidad segoviana llevan luchando desde la década de los ochenta. Tras dos decenios de trabajo, que se intensificó con la creación en el 2000 del consejo regulador de la IGP, este parece ser el año definitivo, en el que se podrán comercializar las primeras sartas bajo la Indicación Protegida del auténtico Chorizo de Cantimpalos.

Por fin en marzo el Boletín Oficial del Estado publicaba la petición de registro de la IGP. Después se abrió el periodo de alegaciones. Seis meses que están a punto de concluir y que supondrán que se haga realidad el sueño de los industriales vinculados a este producto, que el próximo año esperan celebrar una Feria del Chorizo más especial, la primera que tendrá lugar bajo la Indicación Geográfica Protegida desde que en el 2000 se pusiera en marcha esta iniciativa con el fin de promocionar sus productos. Y qué mejor manera de hacerlo que con una cita gastronómica con este embutido como protagonista de las conferencias, pero, sobre todo, de los platos que se elaboran para su degustación y para el concurso de recetas con el que se conocen nuevas aplicaciones del chorizo de Cantimpalos en la cocina.

Á rea de influencia

No solo será beneficioso para el municipio, sino también para otros términos que se encuentran incluidos en la zona protegida de producción. Una franja de 40 kilómetros que abarca desde el puerto de Navacerrada a Carbonero el Mayor y desde Riaza a Villacastín. 2.574 kilómetros cuadrados y ochenta localidades que, si todo marcha según lo previsto, podrán comenzar a comercializar las primeras piezas este año.

En total, 15 empresas cárnicas, 5 salas de despiece, 4 mataderos y entorno a una docena de explotaciones porcinas que dan empleo a unas doscientas personas aspiran a pertenecer a la IGP, que espera producir 400.000 kilogramos del auténtico y característico chorizo de Cantimpalos.

El cros y el ciclotándem para ciegos, dos citas deportivas

I. Jimeno.

La cuenta atrás ha comenzado. Ya queda menos para el 8 de diciembre. Menos de dos meses para una de las grandes citas de Cantimpalos. La festiva fecha de la Inmaculada significa desde hace treinta y cinco años cros. Uno de los eventos deportivos más importantes de la provincia que congrega en una mañana a grandes y pequeños atletas. Desde los prebenjamines de escuelas deportivas y clubes que acuden a competir y, sobre todo, a pasar un día de fiesta con los compañeros; hasta los profesionales y, cómo no, los atletas africanos que siempre hacen más competitiva la prueba, en la que tampoco faltan los corredores segovianos, arropados por el numeroso público que se acerca hasta la zona para disfrutar de las carreras durante toda la mañana y, de paso, comerse un típico ‘torto’, esos bocadillos en los que pan y chorizo se cocinan a la vez. Y es que en la localidad del afamado embutido, no podía faltar el chorizo.

No solo al 8 de diciembre se reducen las grandes citas deportivas en Cantimpalos, que el resto del año también tiene una intensa actividad física. Además del atletismo o el fútbol, el ciclismo también está muy presente en la vida de los cantimpalenses, que desde hace unos años cuenta con club ciclista, el encargado de acercar hasta la localidad, entre otras carreras, el campeonato internacional de ciclotándem para ciegos, una bonita competición que además de las condiciones físicas pone a prueba la coordinación y confianza entre el conductor del vehículo y su compañero con deficiencias visuales que le acompaña detrás.

Las fiestas son otras de las fechas sinónimo de más gente en Cantimpalos. El Corpus Christi en mayo o junio y las de la Inmaculada a finales de agosto son algunas de las señaladas, pero la más multitudinaria es la de la Juventud, el tercer fin de semana de julio, cuando las calles de la villa se llenan con jóvenes de todos los puntos de la provincia.

De Pueblo en Pueblo, 28/10/2007

Protegida bajo palio

Cantimpalos conserva la tradición de celebrar la Minerva el tercer domingo de cada mes

Texto y fotografías de Isabel Jimeno.

Procesión de la Minerva, en la iglesia de la Inmaculada Concepción, en Cantimpalos. / CRISTINA VEGA

Hay fiestas modernas, como la de la Juventud, organizada por los quintos con la colaboración del pueblo y que el tercer fin de semana de julio llena de cientos de jóvenes las calles de la localidad. Hay otras que ya no se celebran en su fecha, como la de la Inmaculada Concepción, que del 8 de diciembre pasó a festejarse a finales de agosto y sigue siendo la más importante del pueblo, con misa, procesión, música y festejos taurinos y encierros. Y también hay tradiciones que se mantienen como antes.

Entre estas últimas figura la Minerva, un ritual que se conserva gracias a la asociación cofradía del Santísimo Sacramento. Cada tercer domingo de mes, los cofrades cumple con el ritual de acompañar al sacerdote que porta el Santísimo, bajo palio, en procesión por la iglesia de la Inmaculada Concepción. Y así, todos los meses, excepto en dos ocasiones: la primera el mes que sea Jueves Santo –ese día el Santísimo también es portado bajo palio– y la segunda en el que coincida con la festividad del Corpus Christi.

Una ancestral tradición que la cofradía se encarga de perpetuar y dar a conocer entre los cantimpalenses. Al finalizar la Eucaristía, cuando el sacerdote lo indica, cuatro jueces de la asociación cofrade se dirigen al altar, sacanel palio guardado en la sacristía y se lo ofrecen a los feligreses para que seis voluntarios porten el palio y un séptimo acompañe con la Cruz en la procesión de la Minerva por el templo.

Más de cuatro siglos de existencia de una cofradía que trata de dar a conocer su legado entre los jóvenes para que este colectivo, heredero de los tres de este tipo que llego a haber en Cantimpalos, siga vivo. Y es que la del Santísimo Sacramento surge de la unión de ésta con la de Las Cinco Plagas o Cinco Llagas una vez que la del Rosario desapareció. Pero la del Santísimo Sacramento y su procesión de la Minerva desafían el paso del tiempo y cuatro siglos después se mezclan en el panorama cultural y social de Cantimpalos.

ATRACTIVOS TURÍSTICOS

Isabel Jimeno.

PATRIMONIO

La iglesia de la Inmaculada, obra del gótico tardío con influencias renacentistas

Del gótico tardío de los siglos XV y XVI, con influencias renacentistas, es la iglesia de la Inmaculada Concepción. Un templo con una nave central y dos laterales con cubiertas de madera en el que llama la atención el retablo que cubre el altar mayor, de traza barroca y fabricado en madera cubierta de pan de oro con columnas salomónicas que custodia en el centro la imagen de la patrona, la Inmaculada Concepción, una talla de madera tallada en el siglo XVIII. También merecen especial atención el coro formado por una tribuna de madera labrada con artesonado mudéjar, la cruz procesional de 1560, y la capilla del bautismo, en la que se encuentra la pila y el Cristo Yacente de estilo gótico. El otro monumento de Cantimpalos es la ermita del Cristo, en un extremo del caserío, fruto de varias reformas. El dato más antiguo sobre este templo se remonta al año 1599, aunque ya existían anteriormente. En el interior conserva la imagen del Cristo de la Cinco Yagas y la talla de la Virgen Dolorosa, que procesionan en Semana Santa.Del gótico tardío de los siglos XV y XVI, con influencias renacentistas, es la iglesia de la Inmaculada Concepción. Un templo con una nave central y dos laterales con cubiertas de madera en el que llama la atención el retablo que cubre el altar mayor, de traza barroca y fabricado en madera cubierta de pan de oro con columnas salomónicas que custodia en el centro la imagen de la patrona, la Inmaculada Concepción, una talla de madera tallada en el siglo XVIII. También merecen especial atención el coro formado por una tribuna de madera labrada con artesonado mudéjar, la cruz procesional de 1560, y la capilla del bautismo, en la que se encuentra la pila y el Cristo Yacente de estilo gótico. El otro monumento de Cantimpalos es la ermita del Cristo, en un extremo del caserío, fruto de varias reformas. El dato más antiguo sobre este templo se remonta al año 1599, aunque ya existían anteriormente. En el interior conserva la imagen del Cristo de la Cinco Yagas y la talla de la Virgen Dolorosa, que procesionan en Semana Santa.

GASTRONOMÍA

Chorizo con nombre propio

La industria chacinera, con su chorizo, pasea el nombre Cantimpalos por los paladares de un sin fin de rincones. Tras años de lucha, la Indicación Geográfica Protegida vela porque nadie comercialice sus productos sin cumplir las características de este embutido blanquecino y rugoso por fuera y compacto y rojo suave por dentro elaborado con magro de cerdo aderezado con sal, pimentón, ajo y orégano. La Feria del Chorizo ensalza las cualidades de este producto con un toque del clima de la zona..

DEPORTES

36 años de cita con el cros de Cantimpalos

Si hay una fecha especial para Cantimpalos es el 8 de diciembre, día de la Inmaculada, su patrona, y del cros de la villa. Una cita deportiva a punto de cumplir 36 ediciones que reúne a cientos de corredores, desde prebenjamines a profesionales, incluidos los atletas africanos que siempre realizan un buen papel. Animándoles,mucros espectadores de una de las competiciones más llamativas, junto al ciclotándem para ciegos que desde hace menos tiempo también forma parte del calendario.

ETIMOLOGÍA

En el campo de Pablo

Villa de origen en tiempos de la repoblación, en el siglo XII, la referencia más antigua data del XIII, cuando es citado en un documento del 1247 como Can de Palos. Fue el nombre que tuvo antes de conocerse como Cantepalos. De ahí, a la actual denominación de Cantimpalos. Según la teoría más extendida, en su nombre, la localidad en la actualidad conocida por su famoso chorizo, hace referencia a un campo que era posesión de un tal Pablo. En el término se localiza el despoblado de Pedrazuela.Villa de origen en tiempos de la repoblación, en el siglo XII, la referencia más antigua data del XIII, cuando es citado en un documento del 1247 como Can de Palos. Fue el nombre que tuvo antes de conocerse como Cantepalos. De ahí, a la actual denominación de Cantimpalos. Según la teoría más extendida, en su nombre, la localidad en la actualidad conocida por su famoso chorizo, hace referencia a un campo que era posesión de un tal Pablo. En el término se localiza el despoblado de Pedrazuela.

De Pueblo en Pueblo, 08/11/2009

Para divertirse

Cantimpalos tendrá un carril bici y un nuevo edificio para usos múltiples de ocio y tiempo libre

ELENA RUBIO ARAGONESES

Decir el nombre de Cantimpalos es pensar automáticamente en uno de los productos estrella de esta localidad, su chorizo. Y es que este pueblo segoviano es famoso en toda la geografía nacional por este embutido que en los últimos años ha visto reconocido su prestigio y su calidad con la Identificación Geográfica Protegida, un marchamo que lo diferencia de otros productos que usan el nombre de este pueblo para comercializar un chorizo que nada tiene que ver con el que se produce en estas tierras.

Y es que la industria chacinera de Cantimpalos hace que la zona tenga un desarrollo industrial desde hace décadas que, junto a la mejora de las nuevas vías de comunicación, han hecho que poco a poco hayan ido llegado al municipio nuevos vecinos.

Para todos estos habitantes, los responsables de la localidad trabajan en ofrecer nuevos y mejores servicios que este año se están materializando en varios proyectos. Destaca la ejecución de un edificio de usos múltiples ubicado en la Plaza Mayor y en la calle Norte. Está sufragado con los 247.961 euros del Plan E, de los cuales, 19.731 euros han sido empleados para el derribo del inmueble. Un edificio para realizar actividades de ocio y tiempo libre y que embellece el entorno de la Plaza Mayor del pueblo.

Más mejoras se conseguirán en la localidad gracias a la construcción de un nuevo paseo y un carril bici o la pavimentación de varias calles. Estos trabajos se sufragarán gracias al Plan Extraordinario y al Provincial, dependientes de la Diputación. Se invertirán 65.000 y 57.600 euros, respectivamente.

Y la Diputación, en colaboración con la Junta de Castilla y León, también costeará una reforma y una ampliación del consultorio médico del pueblo, en base a un acuerdo que se firmó el pasado mes de julio.

Patrimonio

Unas mejoras en las calles del municipio que no han hecho que la localidad pierda el encanto de un pueblo tradicional donde se pueden encontrar nuevas viviendas y otras de hace décadas. Mucho más antiguo es el principal monumento de la localidad: la iglesia dedicada a la Inmaculada. Se trata de un edificio del siglo XV y XVI que pertenece al gótico tardío con influencia renacentista. Consta de una nave central y dos lateral. En su interior se puede descubrir un retablo de madera de estilo barroco cubierto de pan de oro con columnas salomónicas. En su centro se encuentra la imagen de la patrona, la Inmaculada Concepción, una talla de madera del siglo XVIII. El coro está formado por una tribuna de madera labrada con rico artesonado de estilo mudéjar.

No es el único edificio religioso del pueblo ya que también se encuentra la ermita del Cristo. El primer dato que se tiene sobre este templo es del año 1599, en relación con los veinte ducados que recibió el pintor Juan del Río de la Cofradía de Cantimpalos por la obra realizada en un retablo hoy desaparecido. En cuanto al entorno natural de Cantimpalos destacan varios lugares a las afueras de la localidad. En concreto, la laguna, la alameda y la zona de las 'jarviveras'. De esta zona se obtenía la piedra que se convertía en cal tras un proceso de cocción y que servía para encalar las paredes de las casas.

Álbumes

Feria del Chorizo de Cantimpalos. Segovia

Lugar: Cantimpalos

>>2º Concurso Canal Pueblos de Segovia